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學程簡介 / 餐飲服務學程

餐飲服務學程

1. 教育目標:

1)因應二十一世紀觀光休閒產業 之蓬勃發展,及配合宜蘭縣觀光旅遊市場品質提升,以教育觀光相關產業基層人才。

2)以實務與理論並重為目標,透 過理論之教學與相關工讀場所專業涵養。

3)培養學生務實專業能力、積極 敬業態度與樂觀之進取觀念。

2. 學習內容:

1)培養學生基本旅遊專業知識, 了解各地民俗風情,拓展視野,豐富學習內容。

2)兼顧餐飲相關實務教學,培養 餐飲認知,提升專業能力。

3)加強活潑生動之外語教學方 式,培養學生基本外語能力。

3. 未來進路:

1)升學大學日間部、進修部。

2)升學四技二專院校多元入學。

3)升學空中大學相關類系、空中 專校。

4)參加公務人員餐飲相關類科普 通考試。

5)擔任餐飲服務業基層人員。

 

    4. 教學科目與學分(節)數檢核表

課程類別科 目授課節數備 註
第一學年第二學年第三學年
名稱名稱學分








語文領 域國文ⅠⅡ8     
英文ⅠⅡ8     
數學領 域數學ⅠⅡ8     
社會領 域歷史2      
地理2      
公民與社會2      
自然領 域基礎物理2      
基礎化學2      
基礎生物2      
藝術領 域音樂2     
美術0       
藝術生活2     
生活領 域生活科技2      
家政0       
計算機概論2      
生涯規劃2     
法律與生活0       
環境科學概論0       
健康與 體育領域體育ⅠⅡ4     
健康與護理ⅠⅡ2     
 全民國防教育ⅠⅡ2     
部定必修學分小計5427270000部定必修一般科目開設54學分

教學科目與學分(節)數表(續)
課程類別科 目授課節數核心科目備 註
第一學年第二學年第三學年
名稱學分名稱學分






一般科目2學分
1.01%
職業試探ⅠⅡ211      
校訂必修學分小計 校訂必修一般科目開設2學分



一般科目74學分
37.37%
國文Ⅲ-Ⅵ16  4444  
古今小說Ⅰ-Ⅳ41111    
詩詞曲賞析Ⅰ-Ⅳ4  1111  
語文表達Ⅰ-Ⅳ8  2222  
中華文化基本教材Ⅰ-Ⅳ41111    
英文Ⅲ-Ⅵ16  4444  
聽講訓練Ⅰ-Ⅵ6111111  
短文選讀Ⅰ-Ⅳ4  1111  
數學ⅢⅣ8  44    
數學習作導引Ⅰ-Ⅵ6111111  
選修數學ⅠⅡ8    44  
數學演習Ⅲ-Ⅵ8  2222  
數學統整Ⅲ-Ⅵ8  2222  
應用數學Ⅰ-Ⅳ4  1111  
物理Ⅰ-Ⅳ16  4444  
物理實驗Ⅰ-Ⅳ4  1111  
進階物理Ⅰ-Ⅳ4  1111  
化學Ⅰ-Ⅳ16  4444  
化學實驗Ⅰ-Ⅳ4  1111  
進階化學Ⅰ-Ⅳ4  1111  
基礎生物ⅡⅢ4  22    
選修生物ⅠⅡ6    33  
生物實驗ⅠⅡ4  22    
進階生物Ⅰ-Ⅳ4  1111  
基礎地球科學ⅠⅡ2  11    
環境科學概論ⅠⅡ4    22  
公民與社會ⅡⅢ4  22    
世界歷史ⅠⅡ4  22    
本國歷史ⅠⅡ4  22    
歷史專題ⅠⅡ8    44  
人文歷史Ⅰ-Ⅳ4  1111  
區域地理ⅠⅡ4  22    
經濟地理ⅠⅡ4  22    
人文地理ⅠⅡ2  11    
應用地理ⅠⅡ8    44  
文化地理ⅠⅡ2    11  
公民與社會專題ⅠⅡ6    33  
法律與生活ⅠⅡ2    11  
現代社會Ⅰ-Ⅳ4  1111  
社會科學名著選讀Ⅰ-Ⅳ4  1111  
器樂Ⅰ-Ⅳ8  2222  
書法ⅠⅡ4  22    
素描ⅠⅡ4  22    
國畫ⅠⅡ4    22  
讀書指導Ⅰ-Ⅵ6111111  
食物與營養ⅠⅡ4  22    
攝影ⅠⅡ4    22  
電影與人生ⅠⅡ4    22  
學習檔案製作ⅠⅡ4    22  
體育Ⅲ-Ⅵ8  2222  
健康與護理ⅢⅣ2  11    
運動保健ⅠⅡ4  22    
體能訓練ⅠⅡ2  11    
桌球ⅠⅡ4    22  
體適能ⅠⅡ2    11  
籃球ⅠⅡ4    22  
羽球ⅠⅡ4    22  
野外求生1  1     
當代軍事科技1   1    
兵家的智慧1    1   
戰爭與危機的啟示1     1  
開課學分312 73 73 78 78   
應選修學分74        校訂選修一般科目開設312學分
專精科目62學分
31.31%
餐旅英文與會話ⅠⅡ4  22   
餐旅英文與會話ⅢⅣ4    22  
餐旅概論ⅠⅡ4  22   
餐旅服務ⅠⅡ6  33   
餐旅服務ⅢⅣ4    22  
飲料與調酒ⅠⅡ6  33   
飲料與調酒ⅢⅣ4    22  
採購學概論ⅠⅡ4  22    
觀光概論ⅠⅡ4  22    
烘焙實務ⅠⅡ6  33   
餐飲銷售技巧ⅠⅡ4  22    
中餐烹飪實習ⅠⅡ6  33    
客房管理ⅠⅡ4    22  
中式點心ⅠⅡ6    33  
專題製作2    2  
旅館管理ⅠⅡ4    22  
無國界料理ⅠⅡ6    33  
旅遊實務Ⅰ2    2  
旅遊實務Ⅱ2     2  
西式點心ⅠⅡ6    33  
餐飲安全與衛生ⅠⅡ2    11  
菜單設計Ⅱ2     2  
餐飲管理ⅠⅡ2    11  
西餐烹飪實習ⅠⅡ6    33  
食物學概論ⅠⅡ4    22  
旅館實務ⅠⅡ4    22  
開課學分108 22 22 32 32   
應選修學分62        校訂選修專精科目開設108學分
校訂選修學分小計136 32 32 32 32  校訂選修合計開設420學分 
校訂科目學分數總計138 32 32 32 32 30 核心科目應26-30學分
可修習學分數合計192 32 32 32 32 32 32 30 畢業最少應修得160學分



活動科目18學分班會6111111不計學 分
綜合活動12222222
每週教學總節數210 35 35 35 35 35 35  


 

  5. 課程架構檢核表

項目相關規定學校規劃情形說明
學分數百分比(%)
一般科目部定必修54 (27.3%)5427.3% 
校訂必修0-16 (0%-8.1%)21% 
選修110-144 (55.5%-72.7%)7437.4% 
專精科目校訂選修6231.3% 
部定合  計54 (27.3%) 5427.3% 
校訂合  計126-144 (63.6%-72.7%) 13869.7% 
可修習總學分數180~198學分19297% 
活動科目12-18學分
(含班會及綜合活動,不計學分)
18節 
上課總節數192-210節210節 
畢業條件畢業學分160學分160學分每學年學業總平均成績及格 
必修科目及格率須為100%100%必修科目均須及格 
加註學程

特定專門學程
專精科目

至少40學分以上及格40學分 
核心科目需為26~30 學分26學分均須及格
專題製作至少開設2學分2學分至少2學分及格

 

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